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La qualité agroalimentaire
La qualité se définie par : "L'aptitude d'un ensemble de caractéristiques intrinsèques à satisfaire des exigences."
Selon la norme NF EN ISO 9000 : 2005
La qualité en quelques points :
Les acteurs des filières agroalimentaires garantissent, à l'aide de divers analyses, la qualité et la conformité des produits tout au long des processus de fabrication selon diverses normes en vigueur.
Quatre analyses sont couramment réalisées sur les aliments dans une démarche qualité :
- L'analyse sensorielle : vérification des qualités gustatives
- l'analyse nutritionelle : quantification de la valeur des nutriments
- l'analyse microbiologique : contrôle l'état sanitaire d'un produit (présence bactéries,
virus ou germes)
- l'analyse toxicologique : recherche de contaminants (produits toxiques, métaux louds,
pesticides etc.)
Cette batterie d'analyse pour la plupart connue du grand public, joue un rôle essentiel
dans l'élaboration des produits et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Comment optimiser votre démarche qualité ?
Seule l'analyse histologique de composition permet d'aller plus loin dans la recherche qualité.
Cette technique, entièrement complémentaire des analyses courantes, permet de déterminer à partir de la matière première ou du produit fini la composition intrinsèque du produit (transformé ou non) d'origine animale ou végétale non soluble.
Le laboratoire ALTHISIA s'est spécialisé dans cette méthode d'analyse:
Histologie alimentaire: l'analyse histologique de composition
